un mio pensiero
Sul territorio dei Colli Euganei, dall’antica terra del Monte Lonzina, prende vita il Merlot Sorbiolo. Questo vino rubino, che con il tempo si evolve in sfumature granate, incarna l’autenticità di una tradizione tramandata.
La sua produzione avviene con scrupolosa attenzione, con la fermentazione svolta in acciaio inox a una temperatura costante di 25°C per circa 15 giorni, grazie all’utilizzo di lieviti selezionati. L’affinamento, pilastro fondamentale, avviene in due fasi: parte del vino riposa in acciaio inox, mentre un’altra parte trascorre almeno un anno in botti di rovere proveniente dalla Slavonia, dai volumi generosi di 250-500 litri.
Questo processo meticoloso e artigianale, dove si unisce il moderno all’antico, dona al Merlot Sorbiolo una complessità straordinaria, regalando al palato una profondità di sapori che rispecchiano fedelmente l’anima dei Colli Euganei.
Scheda tecnica
Uvaggio
100% Merlot
regione
Veneto
annata
2018
maturazione
12 mesi in tonneaux
affinamento
24 mesi in bottiglia
prezzo
15€
Valutazione
analisi gusto-olfattiva
ALLA VISTA 👁️
Alla vista si presenta rosso rubino vivido e con un’unghia porpora.
AL NASO 👃🏻
Al naso, regala un profumo avvolgente di mirtillo, lampone e note mentolate che si fondono armoniosamente per creare una sensazione di freschezza e vitalità.
IN BOCCA 👄
In bocca buon equilibrio e tannino quasi impercettibile.
Abbinamento
Primi piatti semplici come bigoli al ragù bianco o risotto ai fegatini di pollo.
